خواص الماء وتركيبه هو العنصر الأول في الحياة ، كما قال اللّه عز وجل عنه : وَجَعَلْنا مِنَ الْماءِ كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ أَ فَلا يُؤْمِنُونَ ( الأنبياء / 30 ) ، ويشكل الماء ( 60 - 70 % ) من وزن الجسم ( - 40 ل في الإنسان الذي يزن 70 كلغ ) تتوزع في الجسم على النحو الآتي : - داخل الخلايا 25 ل . - خارج الخلايا 15 ل ، علما بأن نسبة الماء تكون أعلى في المولود حديثا ، ثم تتناقص مع التقدم في العمر ، وتكون النسبة في حال السمنة أقل من المعتاد . يحصل الجسم على حاجته من الماء عن طريق الغذاء ، ويركب الجسم نحو ( 150 - 250 سم مكعب / يوميا ) من الماء خلال عمليات أكسدة الهيدروجين التي تجري داخل الخلايا . . ويتناول الإنسان يوميا نحو ( 2300 سم مكعب ) من الماء ، يصرفها على النحو الآتي : 1400 سم مكعب في البول . 100 سم مكعب في العرق . 100 سم مكعب في البراز . 700 سم مكعب في التنفس والتبخر من الجلد . وفي الجسم سوائل عديدة تتشكل أساسا من الماء ، كما يدخل الماء في تركيب جميع أعضاء البدن بنسب عالية حتى في الأعضاء الصلبة كما هو موضح في الجدول أدناه : السائل أو العضو نسبة الماء ( % ) الدم 85 % اللعاب 95 % العصارات الهاضمة 86 % اللمف 99 % العصارة الصفراوية 86 % البول 95 % السائل الدماغي الشوكي 98 % السائل الزجاجي في العين 92 %